Tipi di Diabete e Alimentazione Sana

Il diabete si divide in due tipi principali: tipo 1 e tipo 2. Nel tipo 1, il pancreas non produce abbastanza insulina. Nel tipo 2, l'organismo non usa l'insulina prodotta. Fattori di rischio tipo 1: familiarità per diabete o malattie autoimmuni, infezioni virali in età infantile. Tipo 2: familiarità, sedentarietà, eccesso di grasso corporeo, ipertensione. I diabetici devono monitorare attentamente la dieta. Alcuni strumenti nutrizionali:

Indice Glicemico

Classifica la velocità con cui i carboidrati di un alimento alzano la glicemia. Non misura i nutrienti. Indice alto = rapido innalzamento glicemia; indice basso = energia costante, niente picchi. Diabetici: preferire alimenti a basso indice. Picchi glicemici → complicanze: neuropatia, nefropatia, cecità, ictus, cardiopatie.

Carboidrati

Contare i carboidrati aiuta a gestire la glicemia. Media per pasto: 45-60g; varia secondo attività. Il dietista aiuta a trovare la quantità giusta. Alimenti ricchi di carboidrati: pasta, pane, riso, cereali, crackers, patate, mais, dolci. Poveri: verdure a foglia verde (spinaci, broccoli, fagiolini).

Piramide Alimentare per Diabetici

Base: cereali e amidi (include verdure amidacee). 6-11 porzioni/die. Es. 1 fetta pane. Verdure: 3-5 porzioni/die (½ tazza cotta, 1 tazza cruda). Frutta: 2-4 porzioni/die (1 frutto piccolo o 2 cucchiai secchi). Latticini magri: 2-3 porzioni/die (1 tazza). Carne magra/sostituti: max 110-170g/die (1 uovo o ½ tazza tofu). Vertice: grassi, dolci, alcol: il meno possibile. Es. ½ tazza gelato.