Alimenti Consigliati dagli Esperti per Gestire il Diabete

Proteine

Tutti gli alimenti animali e certi vegetali forniscono proteine. Per diabetici: carni magre (petto pollo, tacchino), pesce, latticini magri. Opzioni vegetali: fagioli rossi, lenticchie, piselli spezzati. Carni rosse, latticini interi, formaggi grassi hanno proteine ma aumentano rischio cardiovascolare: scegliere fonti magre. L'American Association of Clinical Endocrinologists raccomanda 10-20% calorie giornaliere da proteine, che non alzano la glicemia.

Verdure

Secondo l'American Diabetes Association, patate, piselli, mais, zucca, fagioli cotti sono amidi, non verdure. Diabetici: 3-5 porzioni al giorno di verdure non amidacee (½ tazza cotta o 1 tazza cruda). Varietà verde scuro, amare: ricche di nutrienti che regolano il glucosio. Buone scelte: broccoli, spinaci, rucola, asparagi, semi di lino, cavoletti di Bruxelles, pomodori, sedano, cetrioli, peperoni, cipolle, lattuga, cavolo, zucca.

Frutta

2-4 porzioni al giorno di frutta fresca, ricca di fibre, povera di zuccheri. 1 porzione = 1 tazza frutti di bosco, 1 frutto piccolo, 2 cucchiai frutta secca. Frutti adatti: mele, frutti di bosco, arance, banane, ribes, mango. Succo di frutta da diluire (più carboidrati); frutta in scatola/surgelata: controllare etichette per zuccheri aggiunti o succhi ad alto contenuto di carboidrati.