Salute e malattia
Adattare la dieta per il diabete può sembrare travolgente. Inizialmente può sembrare che non possiate mangiare nessuno dei vostri cibi preferiti. Tuttavia, con tre utili strumenti, potete creare piani pasto nutrienti e deliziosi. L'ADA raccomanda "conteggio del piatto", "conteggio dei carboidrati" e "piramide alimentare per diabetici".
Usando il semplice conteggio del piatto, o "valuta il tuo piatto", visualizzate un piatto diviso in segmenti secondo i gruppi alimentari. Per creare un piatto ideale, disegnate un piatto su un foglio. Tracciate una linea dividendo il piatto a metà. Dividete una metà in due segmenti. Nella mezza intera disegnate verdure. Riempite un quarto con fonti di carboidrati e l'altro con fonti proteiche come carne o uova. Usate questo disegno come guida per strutturare i pasti. Assicuratevi di non superare i limiti di carboidrati e che le porzioni conformino alle porzioni raccomandate.
Per visualizzare facilmente le porzioni corrette, pensate al cibo come a oggetti quotidiani riconoscibili. L'ADA suggerisce: 30 g di formaggio = 4 dadi; mezza tazza di riso = mezza palla da baseball; 85 g di carne = un mazzo di carte. Con l'abitudine troverete i riferimenti che funzionano meglio per voi.
Il carb counting vi permette di mangiare una certa quantità di carboidrati purché prima vi diate abbastanza insulina per processarli. Poiché i corpi variano, il rapporto carboidrati ingeriti/unità di insulina varia. Parlate col medico prima di iniziare per trovare il rapporto ideale. Una volta trovato il rapporto e sapendo quante unità di insulina potete somministrare in un dato periodo, costruite pasti che funzionino con i numeri. Esempio: 1 unità di insulina processa 25 g di carboidrati. Leggete etichette nutrizionali o cercate dati su siti come NutritionData.com. Scegliete un pasto con fino a 25 g di carboidrati. Ricordate che le etichette danno info per porzione. Rispettate la porzione appropriata mentre contate i carboidrati.
Il carb counting funziona anche al contrario. Pensate al pasto che volete mangiare. Usate etichette e fonti online per stimare i carboidrati. Poi applicate il rapporto carb/unità insulina per determinare quante unità servono per processarli. Finché le unità sono dentro le linee guida del medico, potete somministrare l'insulina appropriata e mangiare il pasto desiderato.
Usate la piramide come mappa per la pianificazione dei pasti. Questa piramide, versione di quella classica, differisce perché definisce i cibi principalmente per conteggio di carboidrati e proteine. Nella piramide diabetica, la grande base è formata dai cibi da mangiare di più: pane, cereali e amidi. Il segmento successivo è diviso equamente tra frutta e verdura. Più su, un terzo è latte o formaggio e due terzi proteine come carne e tofu. In cima ci sono grassi e dolci, che la maggior parte dei diabetici dovrebbe mangiare con parsimonia o per nulla. In base ai vostri limiti di carboidrati e bisogni calorici, ogni segmento indica porzioni e quantità diverse.
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