Salute e malattia
È un problema comune per chi soffre di diabete soffrire anche di ipertensione, per questo molti diabetici devono seguire diete a basso sodio. Alcuni diabetici hanno una condizione nota come diabete insipido nefrogenico, un problema in cui i reni non riescono a conservare l'acqua. Troppo sodio nella dieta con questo tipo di diabete aumenta il rischio di disidratazione, il che richiede anche diete a basso sale.
Bambini dai 10 anni in su richiedono circa 500 mg di sodio al giorno, tuttavia la maggior parte delle persone ne consuma circa 5.000 mg. A causa di questo alto consumo, la quantità limitata suggerita per i diabetici è 2.400 mg al giorno. Ridurre l'assunzione di sale richiede estrema attenzione a ciò che mangiate. Per renderlo più facile da ricordare cosa eliminare o limitare, tenete una lista stampata sul frigorifero e nel portafoglio per gli acquisti. Se state appena iniziando una dieta a basso sodio, può essere inizialmente difficile imparare a cucinare in un nuovo modo. Può essere utile procurarsi libri di cucina a basso sodio per imparare a fare pasti a basso sodio ancora gustosi e desiderabili.
Ci sono parecchie opzioni nella lista di alimenti a basso sodio, e possono essere cucinati e combinati in qualsiasi modo per aggiungere varietà. Per proteine, le diete a basso sodio permettono pesce e altri frutti di mare non bolliti in condimenti ad alto sodio. È anche accettabile mangiare tagli magri di carne, uova, sostituti d'uovo, pollame e ricotta. Per bevande è accettabile bere acqua, bibite dietetiche e a basso sodio, così come bibite chiare come ginger ale e Crystal Light. Frutta e verdura possono includere asparagi, cavoli, carote, cavolfiori, melanzane, cetrioli, lattuga iceberg, sedano e cipolle. Potete anche mangiare piselli, zucchine, peperoni verdi e rossi. Broccoli è considerato a basso sodio, così come ravanelli.
Poiché molti cibi processati contengono alte percentuali di sodio, è cruciale evitare o limitare strettamente cibi processati, in scatola e certi condimenti. Alimenti da evitare o limitare strettamente includono verdure in scatola, sale da tavola, sale all'aglio, sale alla cipolla e marinate ad alto sodio come Worcestershire e salsa di soia. Tutti gli snack salati come pretzel, cracker, noci e patatine vanno evitati. Evitate anche la maggior parte dei pasti pronti surgelati, pizza e bibite. Frutta e verdura da evitare per sodio: banane, carciofi, okra, patate al forno, patate dolci, avocado, spinaci, cantalupo, datteri, uva passa, prugne e qualsiasi succo di verdura. Diete a basso sodio non dovrebbero includere cioccolato, bacon, hot dog, altre carni processate, burro di arachidi o fagioli secchi.
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