Salute e malattia
Circa 23,6 milioni di adulti e bambini, o il 7,8% della popolazione statunitense, hanno il diabete, secondo l'American Diabetes Association. I diabetici devono monitorare l'assunzione di carboidrati per evitare livelli di zucchero nel sangue insicuri, secondo KidsHealth.org. I due principali tipi di carboidrati sono zuccheri (fruttosio, glucosio e lattosio) e amidi. Il nostro sistema digerente scompone questi carboidrati in glucosio e li assorbe nel flusso sanguigno. L'American Diabetes Association spiega che i diabetici possono usare l'indice glicemico per aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
L'indice glicemico è una scala da 0 a 100 che misura gli effetti degli alimenti contenenti carboidrati sui livelli di zucchero nel sangue. Alimenti più vicini a 100 sull'indice glicemico aumentano i livelli di zucchero nel sangue più rapidamente, mentre alimenti più vicini a 0 aumentano i livelli di zucchero nel sangue più lentamente. I diabetici dovrebbero concentrarsi sul consumo di alimenti contenenti carboidrati con un basso rating sull'indice glicemico perché questi forniscono energia duratura e non risultano in picchi rapidi e insicuri di zucchero nel sangue.
Le verdure sono uno dei migliori tipi di cibo per i diabetici perché hanno un basso rating sull'indice glicemico e sono alte in fibre. La Mayo Clinic spiega che le fibre sono una parte importante di ogni dieta perché aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Alimenti alti in fibre sono anche più sazianti, che impedirà ai diabetici di mangiare troppo. Verdure con un basso rating sull'indice glicemico includono broccoli, asparagi, carciofi, peperoni e piselli, secondo The South Beach Diet Plan. I diabetici potrebbero considerare di mangiare un'insalata con queste verdure per pranzo o cena.
Alcuni frutti sono buoni da includere in una dieta diabetica mentre altri sono pericolosi. Frutti con un basso rating sull'indice glicemico includono pompelmo, ciliegie, albicocche secche, prugne, pere, mele, banane e kiwi. Le insalate di frutta sono eccellenti per i diabetici finché l'insalata contiene frutta con un basso indice glicemico. Un esempio di frutto con un alto rating sull'indice glicemico è l'ananas.
Come la frutta, alcuni tipi di pasta hanno un alto rating sull'indice glicemico, mentre altri hanno un basso rating. Esempi di pasta con un basso rating sull'indice glicemico sono spaghetti arricchiti di proteine, fettuccine, vermicelli, ravioli ripieni di carne e maccheroni.
I diabetici dovrebbero concentrarsi sul consumo di carboidrati con un basso rating sull'indice glicemico come frutta, verdura e pasta arricchita di proteine per mantenere livelli di zucchero nel sangue sicuri. I carboidrati non sono cattivi per i diabetici, ma è importante distribuire i carboidrati nel corso di un'intera giornata. Consumare troppi carboidrati in un dato momento può risultare in livelli di zucchero nel sangue insicuri. Mangiare cinque piccoli pasti invece di tre grandi pasti è un altro modo in cui i diabetici possono distribuire i loro carboidrati durante il giorno e mantenere livelli di zucchero nel sangue sicuri.
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