Zucchero di Canna vs Zucchero Bianco per Diabetici: Cosa Sapere

Quando chiunque mangia zucchero, il corpo metabolizza rapidamente lo zucchero e lo converte in acidi grassi essenziali e colesterolo. Digerire lo zucchero causa anche un forte aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Nei non diabetici, il pancreas rilascia insulina sufficiente a contrastare il glucosio, ma i diabetici tipicamente producono troppo poca o nessuna insulina. Lo zucchero di canna è dannoso quanto lo zucchero bianco per i diabetici.

Zucchero Bianco

Durante la lavorazione dello zucchero bianco, la melassa viene rimossa dallo zucchero, ed è sbiancato bianco dall'applicazione di biossido di zolfo.

Zucchero di Canna

Lo zucchero di canna è fatto essenzialmente allo stesso modo dello zucchero bianco, eccetto che il produttore aggiunge la melassa allo zucchero bianco alla fine del processo per dare allo zucchero di canna il suo colore.

Caratteristiche

Secondo dietisti affiliati a HealthCastle.com, lo zucchero di canna ha una piccola quantità di minerali mancanti nello zucchero bianco, ma dovresti mangiarne quantità massive per averne qualsiasi beneficio.

Considerazioni

Molti diabetici seguono l'indice glicemico (IG) per fare scelte alimentari. L'IG assegna un numero agli alimenti basato su quanto velocemente e quanto alzano i livelli di glucosio nel sangue. Una porzione di 25g di zucchero ha un rating di 65; l'indice glicemico non distingue tra zucchero bianco, di canna o grezzo, perché tutti causano la stessa risposta.

Equivoci

Ai diabetici si consiglia a volte di usare sciroppo d'agave o miele invece di zucchero di canna o bianco, ma entrambi sono processati in modo simile allo zucchero e provocano un aumento dei livelli di glucosio.