Indice glicemico: come capirlo e abbassarlo per una dieta sana

L'indice glicemico misura come certi alimenti influenzano i livelli di zucchero nel sangue. Alimenti ad alto IG tendono a causare diabete e malattie cardiache. Non tutti i carboidrati sono uguali e alcuni possono avere effetti più dannosi. L'IG classifica i carboidrati in base al loro effetto sulla glicemia. Carboidrati a basso IG producono solo piccole fluttuazioni glicemiche e insulinemiche. Vanno consumati più spesso perché riducono rischio malattie croniche e obesità.

Istruzioni

1. Riducete l'IG eliminando alimenti con IG ≥ 70. In questa categoria: pane bianco, cereali zuccherati, riso bianco, patate, latte intero, caramelle, ciambelle.
2. Incorporate alimenti a basso IG (≤ 55) nella dieta quotidiana. Inclusi: pane integrale, legumi, latte scremato, ricotta, pesce, pollo. Alimenti a IG medio (56-69) vanno consumati con moderazione: latte 2%, maiale, uova.
3. Abbassate l'IG preparando i cibi diversamente. Cibi processati e cotture lunghe aumentano l'IG. Esempio: frutta fresca ha IG basso, succo di frutta IG alto. Fiocchi d'avena istantanei hanno IG più alto di quelli a cottura lenta.
4. Consumate grassi buoni e proteine coi carboidrati. Avocado, noci, mandorle, olio d'oliva contengono grassi monoinsaturi, non dannosi. Mangiateli con proteine per abbassare l'IG dei carboidrati.
5. Controllate la glicemia con glucometro domestico o esame medico. Questo vi aiuta a capire come diversi alimenti influenzano il vostro IG. Ogni individuo è diverso per età, attività e genetica.