Salute e malattia
L'avena è composta da diversi strati, incluso un rivestimento esterno comunemente chiamato crusca d'avena. Come altri cereali, la crusca d'avena ha dimostrato di abbassare il colesterolo quando inclusa come parte di una dieta e stile di vita salutari per il cuore.
La crusca d'avena contiene una fibra solubile chiamata beta-glucano, che è stata identificata come in grado di abbassare il colesterolo in alcuni pazienti.
Consuma almeno 3 g di beta-glucano o fibra solubile da avena al giorno. Questa quantità ha dimostrato di ridurre il colesterolo di quasi 1,8 mg/dL.
La crusca d'avena può anche contribuire a ridurre la pressione arteriosa diminuendo la quantità di placca che ostruisce le arterie causata dal colesterolo nel flusso sanguigno.
Usa la crusca d'avena negli alimenti come parte di una dieta sana contenente altri cibi ricchi di fibre e grassi monoinsaturi come quelli nell'olio d'oliva.
Cuoci dei muffin alla crusca d'avena per introdurla nella dieta in modo gustoso.
Inizia combinando 360 ml (1½ tazze) di latte parzialmente scremato con 30 ml (2 cucchiai) di olio da cucina, 2 albumi e 2 banane molto mature schiacciate. Puoi usare un frullatore a mano per amalgamare questi ingredienti.
In una ciotola separata, setaccia 625 ml (2½ tazze) di crusca d'avena con 15 ml (1 cucchiaio) di lievito in polvere.
Incorpora 125 ml (½ tazza) di noci tritate e 125 ml (½ tazza) di zucchero di canna con la crusca d'avena e il lievito.
Combina il composto liquido con quello secco e versa nello stampo per muffin. Dovresti ottenere abbastanza impasto per 12 muffin.
Cuoci i muffin in forno a 175°C (350°F) per 15 minuti o finché sono cotti. Puoi verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro di un muffin: se esce pulito, sono pronti.
Mangia un muffin per consumare 3 g di beta-glucano al giorno. In alternativa, puoi mangiare tre porzioni da 28 g di farina d'avena al giorno per assumere la quantità raccomandata di beta-glucano presente nella crusca d'avena.
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