Colesterolo e Dieta: Capire i Grassi per la Salute del Cuore

Colesterolo visto negativamente (fattore rischio cardiopatie, AHA). Ma non tutto è cattivo: serve per sopravvivere. Trucco: giusto equilibrio nella dieta.

Definizione

Grasso in cellule animali, necessario per processi metabolici (produzione bile, ormoni). Corpo lo produce + apporto dietetico.

Il Problema

Eccesso dieta → cardiopatie. Colesterolo si accumula su pareti arteriose → cuore lavora di più per pompare sangue.

Tipi

Alimenti contengono: LDL ("cattivo", ostruisce arterie) e HDL ("buono", pulisce arterie).

Alimenti che Aumentano LDL

NIH: grassi saturi, trans, colesterolo (carni grasse, oli, fritti) → ↑LDL.

Alimenti che Abbassano LDL

Mayo Clinic: noci, pesce, farina d'avena, crusca, olio oliva, alimenti con steroli vegetali → -LDL.

Equilibrio Dietetico

AHA: grassi totali 25-35% calorie giornaliere (saturi ≤7%, trans ≤1%). <300 mg colesterolo/giorno. 25-30g fibra da integrali, frutta, verdura, legumi.