Conservanti Alimentari e Allergie: Capire le Reazioni

Intolleranza vs Allergia

Reazioni negative a conservanti/additivi = reazioni chimiche (intolleranze), non coinvolgono sistema immunitario → non sono vere allergie.

Frequenza

Relativamente rare. Allergie a cibi naturali (noci, uova, latte) molto più comuni.

Sintomi da intolleranza

• Cefalea, eruzioni, orticaria, vomito
• Peggioramento eczema preesistente

Solfiti: caso particolare

Conservanti comuni in: succhi di frutta, vino, frutta secca, insalate pronte. Causano sibilo e oppressione toracica. Frequenti in asmatici, ma segnalati anche in non asmatici.

Diagnosi

Dr. Adrian Morris (Surrey Allergy Clinic, Londra): nessun test affidabile per additivi/conservanti. Diario alimentare = miglior metodo per identificare trigger.