Salute e malattia
L'allergia ai latticini è una reazione immunitaria alle proteine del latte. Può causare un problema serio, con reazioni che vanno dal mal di stomaco all'anafilassi completa, una condizione seria che richiede immediata attenzione medica. È facile non notare certi derivati del latte nelle liste ingredienti se non sai cosa cercare.
Chi ha allergie ai latticini dovrebbe evitare il latte di mucca in forma liquida, e molti potrebbero dover evitare anche latte di capra o pecora. Le reazioni — mal di stomaco, eruzioni, problemi respiratori, problemi sinusali, respiro sibilante e tosse — possono avvenire in pochi secondi per allergie gravi o entro ore in casi meno severi.
Il latte contiene una proteina nota come caseina, che probabilmente causa reazioni allergiche. Il formaggio contiene alti livelli di caseina; più il formaggio è duro, più caseina contiene. Chi ha allergia ai latticini dovrebbe evitare tutti i formaggi e yogurt.
Il siero, sottoprodotto della produzione del formaggio, è un comune additivo proteico in molti alimenti. Lo trovi in prodotti come patatine, margarina, pasti al microonde e persino prodotti al carruba e soia. Chi ha intolleranza al lattosio di solito digerisce il siero, ma chi ha vere allergie ai latticini reagisce alla proteina.
L'intolleranza al lattosio è diversa dall'allergia ai latticini. Chi ha allergie ai latticini può a volte digerire il lattosio. Ancora, molti non possono, e allergie ai latticini e intolleranza al lattosio spesso vanno di pari passo. Cerca qualsiasi menzione di lattosio, acido lattico, lattoalbumina o generalmente qualsiasi cosa con la parola "latt".
Fai attenzione ai cosiddetti alimenti "senza latticini" o "non dairy". Questi possono ancora contenere tracce di latte, proteine del latte o derivati del latte.
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