Dieta Swank per la sclerosi multipla: guida completa
Il dott. Roy L. Swank ha dedicato la sua carriera professionale al trattamento della sclerosi multipla, una malattia neurologica imprevedibile che colpisce il sistema nervoso centrale. Si ritiene che la SM sia un disturbo autoimmune in cui il sistema immunitario attacca erroneamente la mielina, la guaina grassa dei nervi, causando problemi visivi, affaticamento, intorpidimento, debolezza muscolare e tremori. Swank, neurologo, ha trattato con successo i suoi pazienti SM per oltre 35 anni con una dieta — povera di grassi, specialmente saturi — che ora porta il suo nome. La dieta li ha aiutati a vivere vite più sane, in forma, più attive rallentando il danno alla mielina e la progressione dei sintomi.
Istruzioni
- Passo 1: Iniziate i cambiamenti nutrizionali immediatamente dopo la diagnosi di SM. La dieta di Swank ha ottenuto risultati positivi per pazienti di nuova diagnosi e di lunga data, ma raccomandava di iniziare il prima possibile dopo la diagnosi per ottenere i maggiori risultati.
- Passo 2: Limitate l'assunzione di grassi saturi a 15 g al giorno, circa 3 cucchiaini. I grassi saturi sono principalmente nel burro e prodotti da animali domestici (mucche, agnelli). Il processo di idrogenazione trasforma grassi insaturi in saturi, quindi includete alimenti idrogenati o parzialmente idrogenati nel totale dei grassi saturi. Ciò significa evitare dolci contenenti margarina o strutto e la maggior parte dei prodotti nel reparto surgelati.
- Passo 3: Mantenete l'assunzione di oli grassi insaturi tra 20 e 50 g al giorno. Includete 5 g (1 cucchiaino) di olio di fegato di merluzzo, contenente acidi grassi omega-3 importanti per un cervello sano. Usate olio di girasole, oliva, cartamo, sesamo o lino al posto di burro, margarina e strutto. Contate l'olio usato in cottura nell'apporto giornaliero di grassi insaturi. Non scaldate mai l'olio al punto di fumo e non riutilizzate mai l'olio per cucinare. Conservate l'olio d'oliva in luogo fresco e buio dopo l'apertura; refrigerate tutti gli altri oli dopo l'apertura per evitare irrancidimento.
- Passo 4: Evitate la carne rossa il primo anno per il suo alto contenuto di grassi. Dopo il primo anno, limitate l'assunzione giornaliera di carne rossa a 85 g (peso dopo cottura). Cervo, alce e coniglio sono le scelte migliori. Evitate tutti i salumi, carni per pranzo e carni in scatola.
- Passo 5: Consumate buone fonti proteiche per forza e resistenza. Mangiate pollo e tacchino senza pelle e tagliati, e pesce bianco come merluzzo, halibut, mahi-mahi, persico e tonno come fonti proteiche. Mangiate un uovo circa tre volte a settimana; gli albumi contengono zero grassi e sono densi di proteine e nutrienti. I tuorli contengono 5 g di grassi saturi.
- Passo 6: Consumate una vasta varietà di frutta e verdura quotidianamente per energia, nutrienti, vitamine e minerali. La dieta Swank permette tutta la frutta e verdura fresca in qualsiasi quantità tranne avocado, olive nere e verdi, che contano nell'apporto giornaliero di grassi insaturi. Scegliete frutta e verdura fresche rispetto a quelle in scatola o surgelate.