Infezione da E. coli Patogeno: Sintomi, Fonti di Contagio e Prevenzione

Escherichia coli è commensale intestinale ubiquitario; ceppi patogeni causano tossinfezioni alimentari.

Ceppi Virulenti

• O157:H7 (più comune), O121, O104:H21.

Sintomi Tipici

• Diarrea ematica, crampi addominali, febbre assente/lieve. Autolimitante 5-10 giorni.

Forme Gravi

• Sindrome emolitico-uremica (SEU/HUS) in giovani/anziani immunodepressi: anemia emolitica, insufficienza renale acuta.

Fonti di Contagio

• Carne macinata cruda/sottocotta (principale), acqua contaminata, contatto interumano (feco-orale).

Prevenzione

• Carne ben cotta (core temperature ≥71°C), solo latte pastorizzato. Igiene cucina: separare carni crude, lavare utensili/superfici.

Sorveglianza

• Notifica obbligatoria USA (epidemiologia). SEU notificabile nella maggior parte degli stati.