Pomodori in Dialisi: Potassio, Controllo Porzioni e Guida Preparazione
I pomodori non sono vietati per pazienti in dialisi — ma richiedono consapevolezza delle porzioni e preparazione intelligente per il loro contenuto di potassio.
Profilo Nutrizionale (per 100g pomodoro crudo)
- Potassio: ~237 mg
- Fosforo: ~24 mg
- Sodio: ~5 mg (fresco); prodotti pomodoro in scatola spesso ricchi sodio
- Liquidi: 94% acqua (conta per restrizione liquidi)
Consigli Pratici per Pazienti in Dialisi
- Controllo porzioni: 1 pomodoro piccolo (60–85g) o ¼ tazza salsa = ~150–200 mg potassio. Rientra nella maggior parte dosi giornaliere (2000–3000 mg).
- Preparazione conta: Cottura e scolatura riduce potassio ~30–50%. Evitare concentrati e salse salvo diluiti.
- Scegliere fresco su scatola: Pomodori in scatola spesso contengono sale aggiunto. Se usi scatola, scegli "senza sale aggiunto" e scola bene.
- Tracciare in diario alimentare: Discutere limiti individuali con dietista renale.
Quando Limitare Ulteriormente
- Iperkaliemia (K⁺ >5,5 mEq/L) esami recenti
- Bassa diuresi (<100 mL/giorno) o nessuna funzione renale residua
- Dieta complessiva alto potassio (arance, patate, banane, latticini)
I pomodori forniscono licopene (potente antiossidante), vitamina C, folato. Con guida dietista, possono assolutamente far parte di dieta renale bilanciata.