Digestione Gastrica: Il Ruolo Centrale della Scomposizione Proteine

Funzione Digestiva Primaria dello Stomaco

Il ruolo digestivo principale dello stomaco è la digestione proteine. Agisce come camera miscelazione muscolare e reattore chimico.

Componenti Chiave Succo Gastrico

• Acido cloridrico (HCl): Secreto da cellule parietali; crea pH 1,5-3,5.
  • Denatura proteine (svolge struttura terziaria).
  • Attiva pepsinogeno → pepsina.
  • Uccide maggior parte microbi ingeriti.
• Pepsina: Secreta come pepsinogeno da cellule principali; attivata da HCl. Endopeptidasi che spezza legami peptidici interni → grandi polipeptidi.
• Lipasi gastrica: Ruolo minore; inizia digestione grassi (importante in lattanti).
• Fattore intrinseco: Lega vitamina B12 per assorbimento ileale.
• Muco e bicarbonato: Proteggono epitelio gastrico da autodigestione.

Riassunto Processo

1. Cibo entra → mescolato con succo gastrico → chimo.
2. HCl denatura proteine; pepsina spezza a polipeptidi.
3. Chimo rilasciato gradualmente in duodeno via sfintere pilorico.
4. Proteasi pancreatiche (tripsina, chimotripsina) ed enzimi bordo spazzola completano digestione proteine ad aminoacidi/dipeptidi per assorbimento.

Rilevanza Clinica

• Ipo-cloridria (basso acido): Compromette digestione proteine, assorbimento B12, difesa patogeni → SIBO, carenze.
• IBP (omeprazolo ecc.): Riducono acido → rischi simili con uso lungo termine.
• Chirurgia gastrica: Altera digestione/assorbimento; richiede monitoraggio.