Dove avviene l'emulsificazione grassi nel sistema digerente?

L'emulsificazione dei grassi avviene principalmente nel duodeno, la prima sezione dell'intestino tenue. Qui, i sali biliari dal fegato (immagazzinati in cistifellea) frammentano i grandi globuli di grasso in goccioline più piccole, aumentando la superficie per la lipasi pancreatica che digerisce trigliceridi in acidi grassi e monogliceridi. Questo processo è essenziale per efficiente assorbimento grassi.