Organi dell'Apparato Digerente: Il Viaggio del Cibo dalla Bocca al Colon

Il cibo incontra i seguenti organi in sequenza, ciascuno con funzioni specializzate:

1. Bocca (Cavo Orale)

• Meccanica: Denti (masticazione), lingua (manipolazione).
• Chimica: Saliva (amilasi salivare → amido; lipasi linguale → grassi).
• Formazione del bolo.

2. Faringe

• Via condivisa respiratoria/digerente.
• Riflesso della deglutizione: palato molle ↑, epiglottide ↓, SFE superiore si apre.

3. Esofago

• Tubo muscolare (scheletrico → muscolo liscio).
• Peristalsi (primaria e secondaria) spinge il bolo.
• Nessuna digestione; lubrificazione con muco.
• SFE inferiore previene reflusso.

4. Stomaco

• Serbatoio a J; pieghe gastriche permettono espansione (1,5 L).
• Succo gastrico: HCl (pH 1,5–3,5), pepsinogeno → pepsina, fattore intrinseco, muco.
• Miscelazione → chimo (semifluido).
• Assorbimento limitato: alcol, aspirina, alcuni farmaci liposolubili.

5. Intestino Tenue (6–7 m)

• Duodeno: Riceve bile (emulsificazione) + succo pancreatico (enzimi, bicarbonato). Ghiandole di Brunner (muco).
• Digiuno: Assorbimento primario (villi, microvilli → enorme SA). Carboidrati, proteine, lipidi, vitamine, minerali.
• Ileo: Riassorbimento acidi biliari (circolazione enteroepatica), B12 (fattore intrinseco), nutrienti residui.

6. Intestino Crasso (Colon, ~1,5 m)

• Cieco, appendice, ascendente, trasverso, discendente, sigma, retto.
• Assorbe acqua, elettroliti (Na⁺, Cl⁻, K⁺).
• Microbioma: fermenta fibre → AGCC (butirrato nutre colonociti), vitamina K, biotina.
• Forma feci; movimenti di massa → riflesso defecazione.

Organi Accessori (Contatto via Dotti)

• Ghiandole salivari, Fegato, Cistifellea, Pancreas.