Digestione Erbivori vs Carnivori: Enzimi Salivari Rivelano Dieta Evolutiva
Strategie Digestive Divergenti
Erbivori
- Dieta: Piante ricche cellulosa
- Sfida: Legami β-1,4-glicosidici resistono enzimi mammiferi
- Adattamento: Cellulasi salivare (alcuni) o prolungata fermentazione microbica in rumine/ceco/colon. Saliva tampona pH rumine.
Carnivori
- Dieta: Carne ricca proteine/grassi
- Proteine facilmente denaturate da acido/pepsina
- Nessuna amilasi/cellulasi salivare necessaria; digestione chimica inizia in stomaco
- Tratto GI corto, transito rapido
Onnivori (Umani)
Amilasi salivare (amidi), niente cellulasi; acido stomaco/pepsina; enzimi pancreatici gestiscono tutti macronutrienti; lunghezza GI moderata.