Digestione Arachide: Dal Primo Morso all'Assorbimento Nutrienti

Scomposizione Passo-Passo

1. Bocca: Masticazione → breakdown meccanico; amilasi salivare inizia digestione amidi; lipasi linguale inizia idrolisi grassi.
2. Esofago: Peristalsi trasporta bolo; nessuna digestione avviene.
3. Stomaco: Amilasi gastrica inattivata da acido; pepsina + HCl denaturano proteine; lipasi gastrica agisce su grassi; forma chimo.
4. Duodeno: Enzimi pancreatici (amilasi, proteasi, lipasi) + bile (emulsiona grassi) → digestione maggiore. Bicarbonato neutralizza acido.
5. Digiuno/Ileo: Enzimi orlo a spazzola finiscono digestione; nutrienti assorbiti (amminoacidi, acidi grassi/monogliceridi, monosaccaridi).
6. Intestino Crasso: Fibra fermentata da microbiota → acidi grassi a catena corta; acqua assorbita.

Proteine e grassi arachide efficientemente digeriti; rischio aflatossina minimizzato da regolamentazione.