Panoramica sistema digerente: dall'ingestione ad assorbimento nutrienti ed eliminazione scorie

Il sistema digerente converte cibo in nutrienti assorbibili ed energia attraverso processi meccanici e chimici coordinati.

1. Bocca

• Meccanico: Masticazione forma bolo.
• Chimico: Amilasi salivare (amido), lipasi linguale (grassi).

2. Esofago

• Peristalsi trasporta bolo; sfintere esofageo inferiore (LES) previene reflusso.

3. Stomaco

• Stoccaggio e miscelazione (formazione chimo).
• HCl (cellule parietali) denatura proteine, uccide microbi, attiva pepsinogeno.
• Pepsina inizia digestione proteine.
• Lipasi gastrica (digestione grassi minore).
• Fattore intrinseco per assorbimento vitamina B12.

4. Intestino tenue (Duodeno, Digiuno, Ileo)

• Sito principale digestione e assorbimento.
• Bile (fegato) emulsiona grassi.
• Enzimi pancreatici: amilasi, lipasi, proteasi (tripsina, chimotripsina).
• Enzimi orlo a spazzola: disaccaridasi, peptidasi.
• Nutrienti assorbiti via enterociti → sangue portale (maggioranza) o linfa (chilomicroni).

5. Intestino crasso (Cieco, Colon, Retto)

• Assorbimento acqua ed elettroliti (~1,5 L/giorno).
• Microbioma fermenta fibre → acidi grassi a catena corta (butirrato), vitamina K, biotina.
• Forma e stocca feci; riflesso defecazione.

Organi accessori

• Fegato, cistifellea, pancreas, ghiandole salivari.

Controlli neurali (enterico, autonomo) e ormonali (gastrina, CCK, secretina, GIP) integrano ogni fase.