Intossicazione da Salmonella: Sintomi, Cause e Trattamento

L'intossicazione da Salmonella (salmonellosi) è un'infezione causata dal batterio Salmonella, che provoca cefalea, febbre, vomito, diarrea e crampi addominali. La trasmissione avviene solitamente tramite feci umane/animali, carne cruda, pollame crudo, pesce crudo.

Liquidi

Solitamente si risolve in 5-7 giorni, sintomi diminuiscono dopo 1-2 giorni. Trattamento principale: liquidi per via orale. Vomito e diarrea acuti causano disidratazione: bere per reintegrare. Acqua, succhi, bevande sportive, brodo, zuppe a base di brodo, ghiaccio. Nei casi gravi: liquidi per via endovenosa.

Antibiotici

Necessari se la Salmonella si diffonde oltre l'intestino. Può raggiungere il flusso sanguigno e altri organi/aree. Se non trattata tempestivamente, può essere fatale. Antibiotici usati: trimetoprim-sulfametossazolo, ciprofloxacina, ampicillina. Complicanze della diffusione: dolori articolari, disuria, irritazione oculare. Questa condizione è la sindrome di Reiter, che può durare mesi/anni e portare ad artrite cronica.

Ospedalizzazione

Casi gravi richiedono ricovero per vomito/diarrea severi che rendono critici i liquidi EV. Più a rischio: neonati, anziani, immunocompromessi.

Prevenzione

Cuocere bene carne macinata, uova, pollame. Non mangiare cibi con uova crude. Dopo aver maneggiato pollame/carne/pesce crudi: lavare mani, utensili, superfici. Precauzioni extra per cibi destinati a anziani, neonati, immunodepressi. Lavare bene le mani con sapone dopo aver toccato uccelli, pulcini, rettili, feci animali. Sempre lavare le mani dopo il bagno.

Considerazioni Epidemiologiche

CDC: ~40.000 casi segnalati/anno negli USA; numero reale molto più alto per casi lievi non segnalati. ~400 morti/anno. FDA: Salmonella associata anche a latticini, gamberi, pesce, cocco, condimenti per insalata, salse, cacao, cioccolato, lievito, burro di arachidi.