Salute e malattia

Cibi da evitare in una dieta celiaca

La celiachia è un disturbo digestivo genetica causata dalla incapacità di digerire il glutine . Per le persone affette da celiachia , mangiare il glutine richiede il sistema immunitario a reagire nel piccolo intestino , impedendole di assorbimento di alcuni nutrienti . Anche se non esiste una cura per la malattia celiaca , mangiare una dieta libera di grano e frumento sottoprodotti , nonché altri cereali e alimenti contenenti glutine può aiutare a gestire essa , secondo la Mayo Clinic . Descrizione del Disturbo

Per le persone affette da celiachia , l'intestino tenue è extra - sensibile al glutine . Quando il glutine viene ingerito , il piccolo intestino reagisce danneggiando o distruggendo i villi , proiezioni simili a dita che prendono in nutrienti . Questo provoca malassorbimento e infine malnutrizione per un lungo periodo di tempo . I sintomi possono comprendere diarrea , flatulenza maleodorante , gonfiore addominale, così come il grasso in eccesso all'interno del sgabello . Se la condizione persiste abbastanza a lungo , possono verificarsi perdita di peso , anemia , ecchimosi , danni ai nervi , osteoporosi , debolezza muscolare e persino infertilità .

Alimenti che contengono glutine

le è stato appena diagnosticata la malattia celiaca , si può avere domande su ciò che gli alimenti da evitare . Nel senso più elementare , è necessario attenersi a una dieta priva di glutine . Alimenti a base di glutine da evitare includono tutto ciò che contiene frumento, orzo , segale e triticale ( un incrocio tra frumento e segale ) , riporta le Malattie Digestive Nazionale Information Clearinghouse . La birra deve essere evitato , in quanto molte birre contengono grano e orzo . Cereali e pane di solito contengono grano e /o il glutine da altri cereali , per cui dovrebbero essere evitati , come dovrebbero maggior parte delle marche di grano pasta e la pizza fatta con pasta contenenti glutine . Prodotti da forno come biscotti e la torta sono di solito fatti con ingredienti a base di glutine . Le bevande analcoliche come root beer and ale aromatizzato dovrebbero essere evitati pure. Molti alimenti trasformati contengono anche glutine, spesso sotto forma di amido alimentare modificato , quindi è importante indagare gli ingredienti elencati tali alimenti .

Sostituzioni e ammissibili Foods

La diagnosi di malattia celiaca non significa che devi rinunciare a tutti i cibi gustosi . Alcuni preferiti possono essere preparati in modo diverso. Ad esempio , prodotti da forno possono essere fatte con farina senza glutine e ancora buon gusto . Salsa di soia fatto senza grano è sicuro da mangiare e può essere aggiunto a molti alimenti per aggiungere sapore . La carne non trasformati , latte , patate , mais , fagioli, riso e patate senza glutine , secondo il National Institutes of Health. Per cocktail , vino , bourbon e tequila sono senza glutine , insieme ad altri liquori derivati ​​da non frumento o di fonti contenenti glutine . La buona notizia è che, come piu 'informazioni su superfici celiachia , i produttori di alimenti hanno risposto : Una buona scorta di linee di prodotti senza glutine scaffali dei negozi . Tuttavia, chiunque con la malattia celiaca dovrebbe fare l'abitudine prima di consumare un prodotto alimentare per verificare le etichette nutrizionali , in particolare di un prodotto alimentare trasformato , per vedere se il glutine o glutine contenenti prodotti ( come l'amido alimenti modificati ) sono un ingrediente .