Salute e malattia
La listeriosi è una forma di intossicazione alimentare che può avere conseguenze gravi, anche fatali. Si contrae mangiando cibo contaminato da Listeria monocytogenes. Molte persone probabilmente la contraggono ma restano non diagnosticate; nella forma lieve può sembrare influenza o virus intestinale. Tuttavia, 2.500 persone negli USA si ammalano gravemente ogni anno. La listeriosi può essere non invasiva (confine al sistema digerente) o invasiva (quando la persona è anziana o immunocompromessa). Nel tipo invasivo il sangue si infetta. In gravidanza, la listeriosi può causare aborto e morte fetale.
Lavare accuratamente frutta e verdura prima dell'uso. Attenzione alle insalate in busta, associate a questa condizione. Particolare cura con latticini non pastorizzati. Evitarli del tutto se in gravidanza.
Mantenere buona igiene nella preparazione del cibo. Lavarsi sempre le mani dopo aver maneggiato carne. Usare taglieri separati per cibi cotti e crudi. Lavare bene gli utensili. Refrigerare a 4°C o meno. Controllare regolarmente il frigo. Buttare cibo scaduto.
Evitare di riscaldare il cibo. Se lo fate, assicuratevi che sia ben riscaldato e bollente. Non lasciare cibo in ambiente caldo. Particolare attenzione con panini pronti: non lasciarli in auto per mangiarli dopo. Conservare sempre la carne cruda in basso nel frigo per non far gocciolare e contaminare altri alimenti.
Usare ristoranti con buone procedure igieniche. Vale anche per take-away. Mantenere cibi caldi bollenti e cibi freddi freddi. Particolare attenzione se in gravidanza o sistema immunitario indebolito da età, chemioterapia, malattia. Consultare sempre un medico se si sospetta intossicazione alimentare.
Salute dell'apparato digerente