Salute e malattia
Come società, ingeriamo molto più sodio di quanto dovremmo, rischiando ipertensione, che può portare a malattie cardiache o ictus. Mantenere una dieta iposodica significa essere diligenti nel leggere le etichette e sapere quali cibi vanno bene e quali sono rischiosi.
Il colpevole principale è il sale da tavola comune. Un cucchiaino contiene la dose giornaliera raccomandata. Se sei generoso con la saliera, usa sale iposodico (<20 mg sodio per 100 g sale). Il sale marino è naturalmente più basso in sodio.
Compra più cibi freschi e meno in scatola. Non aggiungere mai sale ai cibi in scatola: sono già carichi di sodio.
Riduci cibi processati, incluse carni affumicate/stagionate (bacon, prosciutto) e salse (soia, tamari). Se li compri, scegli sempre versioni a basso sale.
Il latte è fonte di sodio spesso trascurata. Una tazza di latte scremato/parzialmente scremato ha 127 mg sodio; numeri simili per latte intero/parzialmente scremato; molto più alto per latte in scatola.
Leggi le etichette sui cibi surgelati confezionati: contengono molto sodio. Ricorda che può esserci più di una porzione per confezione: se 500 mg/porzione e la confezione ne ha due, raddoppia.
Vai leggero sui condimenti, specialmente sottaceti, e sostituiscili con erbe. Aglio, origano, basilico, cipolle, rosmarino, pepe nero e rosso hanno poco sodio.
Ipertensione arteriosa