Intossicazione Alimentare: Cause, Sintomi, Trattamento e Prevenzione
L'intossicazione alimentare (food poisoning) resulta da consumo cibo contaminato in qualsiasi fase dalla produzione al consumo.
Cause Comuni
- Batteriche: Salmonella, E. coli, Listeria.
- Virali: Norovirus, epatite A.
- Parassitarie: Trichinellosi, toxoplasmosi.
- Chimiche: Tossine in frutti mare, funghi, piante.
- Allergiche: Reazioni a arachidi, crostacei, glutine.
Sintomi
Nausea, vomito, diarrea, dolore addominale, febbre, brividi, mialgia, debolezza, cefalea, confusione. Casi severi possono essere fatali.
Trattamento
Casi lievi: riposo, liquidi, elettroliti. Severi: antibiotici, antivirali, antifungini come appropriato.
Prevenzione
- Lava mani frequentemente con sapone e acqua.
- Cuoci cibo a temperature adeguate.
- Refrigera avanzi prontamente.
- Scongela cibo surgelato in frigo o microonde.
- Evita carne, pollame, frutti mare, uova crudi/sottocotti.
- Evita latte/succo non pastorizzati.
- Lava accuratamente frutta/verdure.
- Mantieni cucina pulita.
Vedi medico immediatamente se compaiono sintomi.