Sorbato di potassio: sicurezza, rischi e potenziali effetti collaterali

Additivi e conservanti alimentari esistono in quasi tutti i prodotti alimentari trasformati, eppure alcuni potrebbero chiedersi quanto siano sicuri questi additivi. Molti conservanti hanno effetti avversi noti. Il sorbato di potassio è un conservante alimentare generalmente considerato sicuro, sebbene la diarrea possa essere un effetto collaterale negativo del consumo eccessivo.

Identificazione

• Il sorbato di potassio consiste nel sale di potassio presente nell'acido sorbico ed è solubile in acqua. Gli esseri umani possono consumare in sicurezza 875 milligrammi di sorbato di potassio al giorno. Come altri conservanti alimentari, il sorbato di potassio può trovarsi alla fine degli elenchi ingredienti nei cibi confezionati.

Funzione

• Usato come conservante alimentare, il sorbato di potassio aiuta a eliminare lieviti e muffe in formaggio, vino, yogurt, carni essiccate, sidro di mele e altro. Inoltre, integratori dietetici a base di erbe e prodotti per la cura personale contengono sorbato di potassio per mantenere qualità e consistenza del prodotto. In uno studio all'Università di Cukurova in Turchia, quantità aumentate di sorbato di potassio non hanno avuto effetti negativi sul valore nutrizionale dello yogurt, mentre quantità diminuite hanno causato un aumento di muffe e batteri.

Teorie/Speculazioni

• Secondo David Steinem della newsletter "Doctors' Prescription For Healthy Living", i conservanti possono causare problemi di salute, scatenare reazioni allergiche, distruggere nutrienti nel cibo e causare nausea e diarrea. Sebbene additivi e conservanti abbiano effetti dannosi, il sorbato di potassio è considerato uno degli additivi più sicuri per la sua sicurezza a lungo termine e composizione non tossica. La tossicità del sorbato di potassio è simile a quella del sale da tavola. Tuttavia, quantità eccessive di sorbato di potassio possono portare a diarrea.

Alternative

• Per evitare additivi alimentari, comprate prodotti freschi e biologici. Limitare i cibi in scatola eliminerà molti di questi alimenti dalla vostra dieta. Quando acquistate articoli in scatola, controllate sempre gli ingredienti per gli additivi. Steinem dice che l'estratto di semi di pompelmo – un'alternativa naturale e potente – è un conservante ben tollerato. Altri additivi e conservanti alimentari sicuri includono fenossietanolo, acido sorbico, tocoferolo (vitamina E), vitamina A e vitamina C.

Avvertenza

• Anche se gli effetti del sorbato di potassio possono essere minimi, è importante evitare altri additivi alimentari, come nitrato di sodio, saccarina, caffeina, olestra, acesulfame K e coloranti artificiali.