Salmonella: batterio, sintomi e rischi

Infezioni

Infezione da Salmonella = salmonellosi. CDC: >1 milione casi/anno e >500 decessi USA da malattie alimentari.

Sviluppo salmonellosi

Trasmissione: cibo (manzo, pollame, uova) contaminato da feci infette. Qualsiasi cibo contaminabile, aspetto/odore normali.

Sintomi

Diarrea, febbre, crampi addominali. Insorgenza 8-72 ore post-ingestione.

Diagnosi

Esame feci per identificare batterio. Ulteriori test per tipizzazione se necessario.

Trattamenti

Decorso ~1 settimana, solitamente senza trattamento extra oltre liquidi abbondanti. Casi gravi: fluidi EV per prevenire disidratazione.

Prevenzione

Igiene: lavaggio mani frequente, separazione cibi durante preparazione. Cottura completa (batteri non sopravvivono).