Colesterolo LDL: Cause, Fonti Alimentari e Impatto sulla Salute

Il colesterolo è molecola cerosa essenziale per membrane cellulari e ormoni. Trasportato da lipoproteine: LDL (bassa densità) = "cattivo", HDL (alta densità) = "buono". LDL in eccesso → placche arteriose → infarto, ictus, arteriopatia periferica.

Fonti Primarie di LDL Alto

• Eccesso grassi saturi e trans.
• Carni grasse/lavorate.
• Obesità, fumo, sedentarietà, diabete.

Identificare i Grassi Saturi

Prodotti animali: latte intero, formaggi, burro, carni grasse. Oli vegetali: cocco, palma, palmisto. Ricchi di idrogeno → solidi a temperatura ambiente.

Grassi Trans (Idrogenati)

Processo industriale: idrogeno + olio vegetale liquido → grassi solidi (margarina, strutto vegetale). Doppio danno: alzano LDL E abbassano HDL. In: fritti, snack confezionati, prodotti da forno industriali (biscotti, crackers, merendine).

Leggere le Etichette

Cercare: "grassi idrogenati", "parzialmente idrogenati", "acidi grassi trans". Evitare.

Ruolo del Fegato e LDL Piccolo/Denso

Fegato produce e secreta LDL; recettori epatici la rimuovono dal sangue (più recettori = LDL più bassa). LDL piccole/dense = più aterogene (fino a 6x rischio coronarico). Cause: stesse dell'ipercolesterolemia + genetica familiare.