Salute e malattia
L'equilibrio del pH del flusso sanguigno umano è uno degli equilibri biochimici più importanti del corpo. Poiché il corpo preferisce mantenere un pH alcalino, è importante mangiare una dieta ricca di alimenti alcalini come frutta, verdura e cereali. Mangiare una dieta ricca di alimenti alcalini previene anche l'acidosi, l'aumento di acido nel sangue.
La scala del pH va da 0 a 14, con 0-7 che rappresentano alimenti acidi e 7,1-14 alimenti alcalinizzanti. Il corpo cerca di mantenere un pH alcalinizzante di 7,4 depositando o prelevando minerali da ossa, fluidi o tessuti molli. Mangiare una dieta ricca di alimenti alcalini aiuta il corpo a mantenere un equilibrio del pH alcalino.
Tutti gli alimenti sono classificati in due categorie, alcalinizzanti o acidificanti, basandosi sull'effetto che il cibo ha sul pH delle urine dopo il consumo. Se un alimento aumenta l'acidità delle urine, è classificato come acido. Se ne aumenta l'alcalinità, è alcalinizzante. All'interno delle due categorie, gli alimenti sono ulteriormente divisi in alto, moderato e basso in base a quanto sono acidi o alcalinizzanti.
Limoni, lime, pompelmi, angurie, papaya, asparagi, cipolle, succhi di verdura, prezzemolo, spinaci, broccoli, aglio, orzo, olio d'oliva e olio di semi d'uva sono altamente alcalini.
Alimenti moderatamente alcalini includono frutta secca, meloni, uva, mango, mele, pere, kiwi, okra, zucca, fagiolini, barbabietole, sedano, lattuga, zucchine e patate dolci.
Amaranto, quinoa, miglio, lenticchie, riso selvatico, mais, arance, banane, ciliegie, ananas, pesche, avocado, carote, pomodori, funghi, cavolo, piselli, cavolfiore, rape, olive, olio di colza, zucchero grezzo, cocco, castagne, nocciole, formaggi di capra, siero di latte e prodotti a base di soia sono poco alcalinizzanti.
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