Acido Citrico Naturale: Proprietà, Usi e Storia

L'acido citrico naturale è un composto presente in varie piante e frutti. È anche prodotto del metabolismo in molti organismi viventi. Molte applicazioni, specialmente in preparazione alimentare.

Storia

Il gusto acido caratteristico dei frutti citrici osservato per secoli. Acido citrico isolato per primo dai limoni nel 1784 da Carl Wilhelm Scheele.

Descrizione

Forma pura: polvere cristallina bianca. Classificato come acido organico.

Origine

Presente in frutti citrici: limoni, lime, arance, pompelmi, pesche, prugne. Produzione industriale: fermentazione melassa.

Applicazioni

Dà sapore a cibi/bevande (limonata, marmellate). Come additivo: parte di conservanti per carne/pesce.

Benefici

Aumenta appetito, aiuta digestione grassi. Previene infezioni vie urinarie.