Olio di Cocco Spremuto a Freddo: Benefici, Estrazione e Guida Fai-da-Te
L'olio di cocco è apprezzato per usi topici (unguento, capelli) e come integratore nutrizionale. Due metodi di estrazione: a caldo e a freddo. L'estrazione a caldo (bollitura) distrugge molti nutrienti. Anche l'olio spremuto a freddo industriale genera calore meccanico: meglio acquistare olio spremuto a mano o farlo da sé. L'olio di cocco spremuto a freddo può essere estratto in casa con pochi strumenti.
Materiale Necessario
- 2-3 noci di cocco mature
- Mannaia / coltello pesante
- Ciotola grande
- Coltello piccolo
- Grattugia
- Sacchetto in nylon a maglia bianca
- Guanti da cucina
- Barattolo vetro a bocca larga
- Mobiletto fresco/asciutto o freezer
Procedimento
- Scelta cocchi: Maturi (più vecchi = più olio). Giovani = poco olio, non vale la pena.
- Apertura: Tenete il cocco in una mano (occhi e gambo opposti). Colpite col dorso della mannaia finché si crepa. Fate sopra la ciotola per raccogliere l'acqua di cocco (latte di cocco).
- Estrazione polpa: Rimuovete la polpa bianca col coltellino, grattugiatela.
- Pressatura: Mettete la polpa grattugiata nel sacchetto nylon. Con guanti, premete col sacchetto sopra il barattolo per raccogliere il miscuglio olio/latte.
- Seconda pressatura: Immergete la polpa pressata nel latte di cocco raccolto. Premete di nuovo sopra il barattolo per estrarre più liquido possibile.
- Separazione: Lasciate riposare il barattolo in luogo fresco/protetto (mobiletto o frigo) ≥10 ore. Si formeranno due strati: olio solidificato sopra, acqua sotto. Prelevate l'olio senza disturbare l'acqua.
L'olio ottenuto è grezzo, profumato, ricco di acidi grassi a catena media (MCT). Conservatelo in vetro scuro, al fresco.