Salute e malattia
I sostenitori delle diete alcaline e dei piani alimentari pH sostengono che mangiare una dieta ricca di alimenti acidi — inclusi carne e latticini — può disturbare l'equilibrio naturale del corpo umano e portare a cattiva salute. Credono anche che l'acidità promuova la perdita di nutrienti essenziali dal corpo.
Il pH è una misura di alcalinità o acidità — è, in effetti, il logaritmo negativo della concentrazione di ioni idrogeno — su una scala da zero a 14. Il sangue umano ha tipicamente un pH tra 7,35 e 7,45, rendendolo leggermente alcalino, o basico.
Molti processi metabolici perfettamente normali producono acido. L'idea dietro una dieta alcalina o piano alimentare pH è fornire al corpo alcalinità nella dieta per neutralizzare l'eccesso di acido e abbassare il pH. Mangiare una dieta alcalina può avere alcuni effetti benefici, ma non esistono prove scientifiche a supporto di questo.
Gli alimenti alcalinizzanti includono una vasta gamma di frutta e verdura. Semi, noci e cereali sono anche alcalini, come lo sono grassi e oli, acqua, latte di soia non zuccherato e tè alle erbe.
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