Capire il Grasso Corporeo: Fatti, Accumulo e Fattori Determinanti

Cosa Sono gli Adipociti

Nasciamo con un numero definito di cellule adipose (adipociti). Questo numero si stabilizza in età adulta e non aumenta (salvo obesità severa prolungata che può indurre iperplasia). L'aumento di peso = ipertrofia (ingrossamento) degli adipociti esistenti, non nuova formazione.

Funzione del Grasso Corporeo

• Riserva energetica: 9 kcal/g vs 4 kcal/g di carboidrati/proteine.
• Isolamento termico e protezione meccanica organi.
• Endocrino: Secreta leptina, adiponectina, resistina, estrogeni, citochine infiammatorie.
• Veicolo vitamine liposolubili: A, D, E, K.

Percentuali Salutari (American Council on Exercise)

Categoria	Uomini	Donne
Grasso essenziale	2–5%	10–13%
Atleti	6–13%	14–20%
Fitness	14–17%	21–24%
Accettabile	18–24%	25–31%
Obesità	>25%	>32%

Fattori che Influenzano l'Accumulo

• Genetica: Distribuzione (android/ginoide), numero adipociti, sensibilità insulinica.
• Ormoni: Insulina (lipogenesi), cortisolo (grasso viscerale), estrogeni/progesterone (distribuzione ginoide), testosterone (inibisce adipogenesi).
• Metabolismo basale e NEAT: Termogenesi da attività non strutturata (camminare, gesticolare, stare in piedi).
• Dieta: Surplus calorico, picchi insulinici, alimenti ultra-processati.
• Sedentarietà e cronotipo.

Rischi dell'Eccesso (Obesità >30% BMI)

Diabete tipo 2, ipertensione, dislipidemia, malattie cardiovascolari, steatosi epatica, apnee notturne, artrosi, alcuni tumori (colon, seno, endometrio), infertilità, depressione.

Il Grasso Troppo Basso è Pericoloso

<5% uomo / <12% donna → amenorrea, osteoporosi, immunodepressione, disfunzione tiroidea, arresto crescita (adolescenti), mortalità aumentata.

Perdita Grasso: L'Unica Equazione Che Conta

Deficit calorico sostenibile (300–500 kcal/giorno) + allenamento resistenza (mantiene massa magra) + proteine alte (1,6–2,2 g/kg) + sonno/gestione stress. La genetica influenza la difficoltà, non l'impossibilità.