Salute e malattia
Weight Watchers vende 13 gusti di yogurt diversi. Ogni yogurt ha un valore di 1 Punto Weight Watchers e contiene quattro fermenti: bulgaricus, Bifidobacterium longum, L-acidophilus e S. thermophilus, più prebiotici, composti alimentari non digeribili che stimolano l'attività e/o la crescita dei probiotici naturalmente presenti nel colon.
I fermenti, noti anche come fermenti "vivi" o probiotici, sono microrganismi vivi benefici presenti naturalmente in prodotti lattiero-caseari come yogurt e kefir. Tipicamente, i probiotici sono batteri buoni, organismi unicellulari che conferiscono un beneficio alla salute dell'ospite. Sono state fatte affermazioni su probiotici per trattamento di allergie, cancro, problemi digestivi come diarrea e sindrome dell'intestino irritabile, ma serve più ricerca per verificare queste affermazioni.
Il bulgaricus, noto anche come L. bulgaricus, produce l'enzima lattasi, necessario al corpo per digerire i latticini. Chi è intollerante al lattosio ha quantità insufficienti di lattasi naturalmente. Il bulgaricus è anche responsabile della consistenza liscia e cremosa dello yogurt ed è usato come starter nella produzione.
Il Bifidobacterium longum, spesso chiamato bifidum, è un batterio produttore di acido lattico presente nell'intestino. La sua funzione primaria è convertire zucchero in acido lattico tramite fermentazione nel sistema digerente. Aiuta gli intolleranti al lattosio a digerire meglio latticini come yogurt. Inoltre, secondo uno studio 1997 di J. Singh al Division of Nutritional Carcinogenesis, American Health Foundation a Valhalla, NY, il bifidobacterium longum può aiutare a inibire il cancro al colon.
L-acidophilus sta per Lactobacillus acidophilus. I Lattobacilli sono un gruppo di batteri normalmente presenti nell'intestino tenue e nella vagina. Sono state fatte affermazioni che L-acidophilus aiuti a trattare vaginosi batterica e condizioni digestive. Serve più ricerca per confermare. Il Lactobacillus acidophilus produce anche vitamina K, lattasi e sostanze antimicrobiche ed è considerato batterio "buono". Tuttavia, chi ha danni intestinali, sistema immunitario debole o sovracrescita batterica intestinale non dovrebbe assumere L. acidophilus per via orale, secondo la Mayo Clinic.
S. thermophilus, abbreviazione di Streptococcus thermophilus, dà allo yogurt il suo retrogusto acidulo distintivo. Contribuisce anche alla consistenza cremosa e contiene enzimi lattasi che aiutano la digestione.
Weight Watchers