Salute e malattia
La vitamina K non è una singola sostanza , ma in realtà una famiglia di composti chimici simili . Ci sono due tipi principali di vitamina K : il primo è chiamato menaquinone ed è prodotta dai batteri nell'intestino umano , e il secondo tipo è chiamato phylloquinone , che è prodotto dalle piante . Sebbene la vitamina K prodotta nell'intestino contribuisca a requisiti vitamina K , la maggior parte della vitamina K è acquisito attraverso mezzi dietetici . Ci sono molte verdure che contengono la forma phylloquinone di vitamina K , in particolare verdure a foglia verde . Istruzioni
scegliere verdure fresche o congelate sopra le varietà in scatola . I metodi di lavorazione intensi per inscatolare verdura può ridurre il loro contenuto di vitamina K . Verdure surgelate sono una buona alternativa su fresco , in quanto sono rapidamente congelati subito dopo la raccolta , che permette loro di mantenere il loro contenuto di nutrienti . Spinaci surgelati , piselli , asparagi e cavoletti di Bruxelles sono ampiamente disponibili .
2 Luminoso , carote fresche sono una buona fonte di vitamina K.
Scegli verdure colorate al momento dell'acquisto freschi ed evitare che siano segni ingiallite o rosolati , o che mostrano di avvizzimento . I più anziani le verdure , il valore meno nutrienti che contengono . Carote , fagiolini, cavoli e bietole sono tutte buone fonti di vitamina K che sono disponibili freschi .
3 lattuga romana è una scelta migliore di un iceberg per il contenuto di vitamina K .
Fare scelte consapevoli e fare la ricerca : secondo uno studio fatto dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti , lattuga contiene quattro volte più della vitamina K come una pari quantità di lattuga iceberg . Poiché la vitamina K è una vitamina solubile nel grasso , meno acqua nel cibo , maggiore è la concentrazione di vitamina K. Per esempio , pomodoro contiene una maggiore quantità di vitamina K di una pari quantità di pomodori freschi .
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