Salute e malattia
La Dieta del Carico Glicemico, ideata dal Dr. Robert Thompson, è una dieta a basso contenuto di carboidrati mirata a ridurre il carico glicemico della dieta, ovvero l'impatto di ogni porzione di cibo sui livelli di glucosio nel sangue. Il presupposto è che gli amidi e i carboidrati raffinati, principale fonte di glucosio nella dieta occidentale, portino a carichi glicemici elevati, causa principale dell'aumento di peso. Per dimagrire con questa dieta, la strategia migliore è elencare i cibi preferiti e scegliere alternative con basso indice glicemico.
L'indice glicemico (IG) misura l'effetto sui livelli di glucosio nel sangue di una data quantità di carboidrati in un alimento. Il Dr. Thompson ha formulato un elenco di alimenti come guida di riferimento. Gli alimenti con effetto minimo sulla glicemia hanno valori IG bassi, quelli con effetto opposto hanno valori IG alti.
Seguendo questa logica, gli alimenti a basso IG rilasciano zucchero nel sangue lentamente, mantenendo stabili i livelli di energia e il senso di sazietà durante il giorno. Gli alimenti ad alto IG causano un rapido picco glicemico seguito da un calo che lascia stanchezza e fame, spingendo a mangiare di più e favorendo l'aumento di peso.
Inizia rivedendo le tue preferenze alimentari e consulta una guida (libro o sito web) per scegliere alimenti e pianificare pasti con valori IG bassi. La dieta dell'indice glicemico consiglia di non superare un carico glicemico giornaliero di 500. Ciò significa sostituire gli alimenti ad alto IG con versioni a basso IG degli stessi cibi che ami.
Prendiamo la colazione: non serve eliminare i cereali con frutta e succo. Basta sostituirli con versioni a basso IG. Sostituisci il cantalupo (IG 65) con il pompelmo (IG 25). Invece dei cornflakes, prova l'All-Bran riducendo il carico glicemico di 36 punti. Bevi succo d'arancia invece di succo di mirtillo rosso risparmiando oltre 20 punti.
Mantenere una dieta a basso IG quando si mangia fuori è una sfida, ma non impossibile. Concentrati su due obiettivi: mantenere basso sia l'IG che il contenuto di grassi saturi degli alimenti scelti.
Opta per verdure, dessert a base di frutta, insalate e carni magre. Evita o limita le porzioni di alimenti ad alto IG spesso serviti come contorni standard: patate, riso, patatine. Evita cibi fritti e condimenti cremosi, zuppe, salse e condimenti per insalata ricchi di grassi.
Perdita di peso