Dieta a Basso Contenuto di Grassi e Colesterolo: Alimenti da Privilegiare ed Evitare

Privilegiare

• Frutta e verdura: 5+ porzioni/giorno; fibre, antiossidanti
• Cereali integrali: Avena, orzo, quinoa, riso integrale, pane/pasta integrale (beta-glucano abbassa LDL)
• Proteine magre: Pollame senza pelle, pesce (pesce grasso 2×/settimana per omega-3), legumi, tofu, albumi
• Latticini a basso grasso: Latte scremato/1%, yogurt, ricotta
• Grassi sani: Olio oliva, avocado, noci, semi (mono/poliinsaturi) — con moderazione

Limitare/Evitare

• Grassi saturi: Carni rosse, carni processate (pancetta, salsicce), latticini interi, burro, lardo, olio cocco/palma
• Grassi trans: Oli parzialmente idrogenati (fritti, prodotti da forno commerciali, margarina stick)
• Carboidrati raffinati/zuccheri aggiunti: Pane bianco, dolci, bibite, caramelle (aumentano trigliceridi, abbassano HDL)
• Alcol eccessivo

Consigli Pratici

• Cottura: forno, griglia, vapore, friggitrice ad aria — non frittura immersione
• Leggi etichette: <0,5g grassi trans, <2g grassi saturi per porzione
• Steroli/stanoli vegetali (2g/giorno) possono abbassare LDL 5–15%
• Fibra solubile (5–10g/giorno) da avena, fagioli, mele, psyllium

Combina con esercizio, gestione peso, cessazione fumo per profilo lipidico ottimale.