Salute e malattia
Ordine cattolico di monaci e monache di clausura, fondato nel 1084 da San Bruno. Nome dalla Chartreuse (Alpi francesi). Tra i più severi: 14 ore/giorno di preghiera, 30 min diversione (falegnameria), sonno 7 ore (metà sera, metà prima dell'alba).
Due pasti al giorno, nessuna carne. Pasto principale: riso o fagioli, uova o pesce, frutta, pane, acqua o vino. Da settembre a Pasqua, secondo pasto = solo pane e acqua. Nel 1144 Pietro il Venerabile descriveva: astinenza totale da carne; pesce solo se donato; formaggio e uova domenica e giovedì; verdure cotte martedì e sabato; pane e acqua lunedì, mercoledì, venerdì. Un solo pasto tranne Natale, Pasqua, Pentecoste, Epifania e altre feste.
Articolo Time 1950: intervista a Padre Thomas Moore (70 anni). "Perdiamo peso con questa dieta. Io -15 kg dai tempi benedettini. Ma non potremmo essere più sani. Leone XIII volle un regime meno rigido, ma una delegazione di certosini 80-90enni lo fece desistere: se vivono così a lungo, la vita non può essere troppo dura".
Liquore prodotto dai monaci di Vauvert (presso Parigi) dal XVII secolo. Originariamente elisir medico: >70% alcol, ridotto al 55% nel 1760. Colore da 130 erbe alpine. Oggi anche tisana infusa (pigna, artemisia, menta, liquirizia).
Diete a basso contenuto di grassi