Diabete e Dieta: Capire l'Indice Glicemico per il Controllo Glicemico

L'Importanza dell'IG

Diabetici → iperglicemia se non mangiano bene, spesso shock diabetico. ADA suggerisce: usate IG per capire come cibi influenzano glicemia. Scala 0-100, glucosio = 100. Cibi con carboidrati vicini a 100 = rapido aumento glicemia. Scelte intelligenti = cibi a basso IG. Seguenti gruppi (escl. snack zuccherati) appropriati per dieta diabetica.

Verdure (IG = 15)

Miglior scelta: alto fibre, IG bassissimo. South Beach Diet: asparagi, carciofi, broccoli, cavolfiore, cetriolo, sedano, fagiolini, melanzana, yogurt magro, lattuga, piselli mangiatutto, peperoni, spinaci, zucchine estive giovani, pomodori = IG 15. Insalata verdure miste = pasto diabetico eccellente. Energia duratura, niente picchi glicemici.

Frutta

Attenzione: frutta = IG variabile (basso-alto). South Beach: kiwi, banane, arance, uva, prugne, pesche, mele, pere, pompelmo, ciliegie = IG < 55. Insalata frutta = ottimo pasto.

IG medio (56-66): mango, albicocche, ananas, uvetta. Evitate o massima cautela. Anguria: IG 76 = EVITARE.

Frutta a Guscio (Noci)

Come verdure: altissime fibre, IG bassissimo. Arachidi, noci = IG < 20. Alte calorie/grassi → moderazione. Snack metà giornata o in insalate verdure per sapore.

Latticini

In ogni dieta diabetica: IG basso, alto proteine. South Beach: yogurt magro, latte cioccolato, intero, scremato, parzialmente scremato = IG < 35. Frullati frutta/yogurt o cereali = colazione ideale. Gelato: IG 66 = EVITARE.

Snack Zuccherati

Diabetici: cibi per energia duratura, non "picchi zucchero". Barrette, bibite, energy drink = PERICOLOSI, EVITARE SEMPRE. Energy drink → glicemia a livelli insicuri.