Salute e malattia
Chi ha ricevuto una diagnosi di diabete di tipo 1 o 2 sa che deve controllare i livelli di glicemia. Non serve una dieta eccessivamente rigida né acquistare alimenti dietetici costosi, che non controllano la glicemia meglio di altri cibi.
I diabetici in terapia insulinica potrebbero dover ridurre carboidrati e calorie più dei tipo 2, ma la nutrizione è fondamentale per entrambi. Se fate attività fisica, consumate uno spuntino a base di carboidrati prima dell'esercizio e consultate sempre il medico o l'endocrinologo prima di iniziare qualsiasi programma.
I diabetici possono mangiare quasi tutto, ma in porzioni ridotte. Come chiunque voglia mangiare in modo sano, limitate le carni a tagli magri e riducete lo zucchero. Le carni hanno pochi carboidrati ma contengono grassi. Una porzione è circa 30g; potete mirare a 60-90g di carne a pasto. La dieta dovrebbe includere verdure, frutta, pesce e fibre. Un bicchiere di succo di pomodoro (180ml) con sedano, salsa piccante, limone o nature è uno spuntino nutriente.
Esistono molte bibite analcoliche senza zucchero: bibite dietetiche, tè freddo fatto in casa con dolcificante e limone, acque aromatizzate senza calorie.
L'American Diabetes Association ha sviluppato una piramide con sei gruppi. Alla base, il gruppo più grande: cereali, pane, verdure amidacee e pasta. I diabetici dovrebbero consumare cereali integrali e porzioni di questi gruppi regolarmente. Può sembrare contraddittorio perché contengono carboidrati, ma ciò che conta è la dimensione delle porzioni.
I carboidrati forniscono energia. Controllate la glicemia circa due ore dopo i pasti per capire come reagisce il vostro corpo. In cima alla piramide: grassi, oli e dolci, da consumare in piccolissime quantità.
Le insalate sono ottime. Una semplice insalata mista può essere arricchita con semi di girasole, poco formaggio grattugiato, uvetta, cetrioli e pomodori. Condite con una salsa light a basso contenuto di grassi.
Chi pianifica i pasti è sempre preparato. Quando fate zuppe, preparatene in abbondanza per frigo o freezer: uno spuntino veloce o un pasto se siete di corsa. Riscaldate la zuppa al microonde e nel frattempo preparate panini con pane integrale e maionese light per un pasto nutriente che non alza la glicemia.
Usate le vostre ricette abituali, adattandole: latte scremato invece di intero, dolcificanti invece di zucchero. Il sapore rimarrà pressoché identico.
La maggior parte dei diabetici ha bisogno di 2-3 spuntini al giorno tra i pasti e prima di dormire per evitare l'ipoglicemia. Spuntini facili: una mela, mezza banana. Altri richiedono preparazione: 4 cracker integrali con burro di arachidi light. Per la voglia di dolce: gelatina senza zucchero con arancia, conservata in frigo.
Diete per diabetici