Cucina per Diabetici: Pianificazione Pasti Semplice e Ricette

Con il tasso di diabetici in crescita esponenziale, molti di noi potrebbero avere un diabetico in famiglia o tra gli amici. Ecco alcuni consigli per cucinare per quella persona speciale con diabete.

Istruzioni

1. Abbina sempre un carboidrato a una proteina, e servi prima la proteina. La proteina stabilizza la glicemia, attenuando il picco che il carboidrato induce inevitabilmente.

2. Usa concentrato di succo di frutta o dolcificanti a basso indice glicemico per dolci e pane veloce al posto dello zucchero raffinato. Lo sciroppo d'agave è sempre più apprezzato dai diabetici, e lo sciroppo di maltitolo, dal mais, è un buon dolcificante. Usa entrambi con moderazione.

3. Splenda è il miglior sostituto artificiale dello zucchero per la cottura al forno che abbia usato. Richiede qualche aggiustamento: alcuni cibi non dorano bene e potrebbero non lievitare o stendersi come al solito (i biscotti sono un esempio). Conosci i limiti di Splenda e avrai presto risultati gustosi e riusciti.

4. Aggiungi più frutta e verdura alla dieta: più è meglio! Frutta e verdura, soprattutto quest'ultima, forniscono nutrienti vitali per i diabetici.

5. Usa spesso cereali integrali invece di farina bianca raffinata. I prodotti con farina bianca si trasformano in zucchero nel sangue molto rapidamente, dando al diabetico un indesiderato grande picco glicemico. I cereali integrali hanno più fibre; le fibre rallentano l'assimilazione dei carboidrati permettendo un aumento e calo glicemico molto più graduale.

6. Con un po' di pensiero e impegno, puoi preparare pasti meravigliosi, nutrienti e sani per una persona diabetica. Goditi l'aiutare chi ami a stare in salute!