Gestione del Diabete: Il Ruolo delle Diete ad Alto Contenuto Proteico e Basso Contenuto di Carboidrati

Il diabete è una condizione medica cronica molto diffusa negli Stati Uniti. Secondo l'American Diabetes Association, circa l'8% della popolazione soffre di qualche forma di diabete. Il diabete di tipo 1 e tipo 2 hanno cause molto diverse, ma il trattamento è simile. Include qualche tipo di farmaco, un regime di esercizio costante e una dieta ad alto contenuto proteico e basso contenuto di carboidrati.

Funzione

Il glucosio nel sangue è un componente vitale nel corpo che gli fornisce energia e cibo per il cervello. I carboidrati che mangiamo vengono convertiti in glucosio nel flusso sanguigno. Il pancreas risponde secernendo un ormone chiamato insulina. L'insulina si lega al glucosio nel sangue, permettendogli di fluire in diverse parti del corpo per fornire energia. L'insulina permette anche al glucosio in eccesso di essere immagazzinato come grasso per l'uso quando il corpo è privo di energia.

Nei diabetici di tipo 1 e in alcuni diabetici di tipo 2, il pancreas secerne una quantità insufficiente di insulina. Il pancreas in alcuni diabetici di tipo 2 secerne insulina, ma non è in grado di legarsi correttamente al glucosio nel sangue. Sebbene abbiano patologie diverse, entrambi i tipi di diabete hanno gli stessi sintomi e possono causare gli stessi problemi medici a lungo e breve termine se non trattati.

Il sistema di un diabetico non può mantenere il giusto equilibrio di glucosio nel sangue e insulina da solo. Deve fare iniezioni giornaliere di insulina per sostituire ciò che il pancreas non fornisce, o assumere farmaci orali che aiuteranno l'insulina a legarsi al glucosio nel sangue. I diabetici devono anche controllare diligentemente la quantità di glucosio nel sangue che entra nel sistema per farla corrispondere alla quantità di farmaco assunto.

Dieta

In definitiva, il cibo è ciò che fornisce al corpo il glucosio nel sangue, quindi i diabetici devono monitorare e controllare la quantità e i tipi di carboidrati che mangiano. I carboidrati sono raggruppati in zucchero, amido e fibra. Lo zucchero è un carboidrato semplice, il che significa che viene assorbito nel flusso sanguigno rapidamente. I diabetici dovrebbero limitare l'assunzione di zucchero per prevenire alti picchi nei livelli di glucosio nel sangue. Amidi e fibre sono carboidrati complessi. Impiegano più tempo per essere assorbiti e digeriti dal corpo, quindi i picchi di glucosio nel sangue tendono a essere meno gravi rispetto all'ingestione di zucchero.

I carboidrati non sono creati uguali. L'Indice Glicemico (IG) valuta gli alimenti su una scala da 1 a 100 in base al tempo che impiega il cibo per essere assorbito nel sistema e a quanto glucosio nel sangue convertirà alla fine. Il glucosio puro è valutato a 100. Gli alimenti che valutano meno di 55 sono considerati buoni carboidrati. Gli alimenti 70 e oltre vanno evitati, mentre quelli valutati 55-70 dovrebbero essere mangiati solo occasionalmente e con moderazione. Il pane multigrano, per esempio, ha una valutazione IG bassa di 48, mentre il pane bianco ha una valutazione IG alta di 71.

Uova, carne e pollame non contengono carboidrati, quindi non sono valutati sull'Indice Glicemico. Una dieta per diabetici dovrebbe contenere proteine a ogni pasto. Tuttavia, il diabete è strettamente legato alle malattie cardiache, quindi l'American Diabetes Association raccomanda che una maggiore parte dell'apporto proteico giornaliero provenga dalla soia e meno dagli animali.

I diabetici dovrebbero lavorare con uno specialista nutrizionale del diabete addestrato per determinare la quantità di carboidrati, grassi e proteine che sono giusti per loro e la loro situazione medica. Uno specialista aiuterà anche a selezionare una tecnica di pianificazione dei pasti che si adatti alla loro condizione e stile di vita.