Salute e malattia
La dieta media nella maggior parte del mondo include 2-3 volte il minimo proteico necessario. Se atleti o cercate crescita muscolare, potreste servire fino a 0,5 g proteine per kg peso corporeo al giorno (nota: originale 0,5g/lb = 1,1g/kg). Se superate 0,8 g/lb (1,76 g/kg), potreste assumere troppe proteine.
Oltre a crescita e forza muscolare, proteine potenziano sistema immunitario, migliorano salute pelle, accelerano recupero infortuni. Se vi allenate molto, controllate quanta proteina consumate in una giornata tipo. Per riferimento: petto pollo medio, banana, tazza ricotta a un solo pasto = 67g proteine, quasi metà fabbisogno giornaliero.
Se davvero non assumete abbastanza proteine, la scelta classica è soia o whey. Se vegani: soia. Altrimenti, soia assorbita più lentamente, whey più rapidamente: soia pre-workout, whey post-workout, o combinare entrambi. Se dovete scegliere: whey. Soia batte whey solo per contenuto di due aminoacidi: glutammina e arginina. Whey più digeribile, fornisce più proteine utilizzabili.
Polveri da albume e riso integrale disponibili. Albume simile a whey, aiuta intolleranti lattosio. Riso integrale simile a soia per allergici soia. Alcune polveri aggiungono glutammina (aiuta muscoli trattenere acqua per funzionare meglio in allenamento), ma già presente in quantità minori. Alcune aggiungono fonti aminoacidi, ma la maggior parte proteine contiene essenziali o aiuta corpo a produrli.
Le proteine non si accumulano: reni filtrano l'eccesso giornaliero. Ricerche suggeriscono che troppe proteine causano disidratazione e maggior rischio calcoli renali, gotta, alcuni tumori, osteoporosi.
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