Salute e malattia
Per fare la proteina del siero, il siero — un prodotto lattiero residuo nel processo di produzione del formaggio — viene filtrato e processato per formare una polvere che può essere aromatizzata e aggiunta a frullati, farina d'avena e altri cibi per aumentarne il contenuto proteico. Gli appassionati di fitness sanno da tempo che la proteina del siero è una proteina di alta qualità ricca di arginina e lisina che stimolano il rilascio dell'ormone della crescita migliorando così la crescita e lo sviluppo muscolare. Scoperte recenti suggeriscono che il siero può aiutare il corpo a respingere tossine, batteri e virus, può proteggere contro alcuni tumori e può influenzare positivamente la salute cardiovascolare. Gli atleti di resistenza apprezzano che il siero fornisca un'alta proporzione di aminoacidi a catena ramificata, fornendo energia durante lunghe sessioni di esercizio.
L'isolato di proteine del siero (WPI) è la versione più pura disponibile. Contiene più proteine per porzione con pochi grassi e lattosio. I dati sui vari marchi variano, ma l'isolato contiene solitamente il 90-98% di proteine per porzione. L'altissima filtrazione del siero per creare la versione isolata rimuove alcune delle proprietà di potenziamento immunitario. L'isolato è anche più costoso del concentrato.
La produzione del concentrato di siero è più facile, ed è quindi relativamente facile da trovare e meno costoso. A seconda del marchio che acquisti, può essere ovunque dal 29 all'89% di proteine per porzione. Tuttavia, poiché più impurità sono trattenute nel processo di produzione, più elementi di potenziamento immunitario sono anche trattenuti.
Entrambe le forme di proteine del siero aiutano a supportare lo sviluppo muscolare. I produttori di entrambi i tipi affermano che il loro è il migliore, ma probabilmente non importa troppo quale usi. Se soffri di intolleranza al lattosio, probabilmente ha senso usare la forma isolata più pura. Per risparmiare denaro, acquista un marchio ben rispettato di concentrato.
Alcune aziende offrono un mix di isolato e concentrato nello stesso prodotto. Un po' più costoso del concentrato, ma più accessibile dell'isolato, ottieni anche un'opzione a basso grasso e lattosio mantenendo ancora alcuni dei benefici immunitari della proteina.
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