Salute e malattia
L'acido citrico e la vitamina C non sono prodotti naturalmente dal corpo, eppure entrambi si trovano in natura e sono entrambi additivi alimentari. Questo è ciò che questi due acidi hanno in comune, ma qui finiscono le somiglianze.
Il sapore aspro e acidulo che trovi nei limoni è dovuto all'acido citrico ed è spesso aggiunto a cibi e bevande per il sapore. L'acido citrico è un conservante naturale e antiossidante, e può essere usato come agente pulente ecologico.
Conosciuta anche come acido ascorbico, la vitamina C è un antiossidante necessario. Questo acido organico è essenziale nella formazione del collagene e importante per mantenere e riparare ossa, denti e cartilagine, nonché per la guarigione delle ferite.
L'acido ascorbico è l'unico dei due acidi che è una parte essenziale della dieta quotidiana. Mangiare una dieta equilibrata con una buona varietà di frutta e verdura è il modo migliore per ottenere la tua dose giornaliera di vitamina C.
Il corpo tratterà solo la quantità di vitamina C di cui ha bisogno, secernendo le quantità rimanenti attraverso l'urina.
La composizione chimica dell'acido ascorbico è C6H8O6, e quella dell'acido citrico è C6H8O7, il che significa che l'acido citrico e ascorbico hanno una differenza chimica di un solo atomo di ossigeno.
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