Salute e malattia
I dolcificanti artificiali sono prodotti chimicamente manufatti che duplicano il gusto dello zucchero. La Mayo Clinic ha citato quattro dolcificanti artificiali spesso raccomandati per persone che devono evitare le calorie e gli effetti dello zucchero. Sono saccarina, aspartame, acesulfame K e sucralosio. Questi prodotti sono stati usati per anni.
Sviluppata nel 1879 da ricercatori della John Hopkins University, la saccarina è un cristallo bianco chiamato benzosulfamide. La sua formula è C7H5NO3S e contiene carbonio, idrogeno, azoto, ossigeno e zolfo. Sweet-N-Low e Sugar Twin sono prodotti a base di saccarina.
L'aspartame, disponibile come Nutra Sweet e Equal, è fatto combinando fenilalanina e acido aspartico, due aminoacidi che si scompongono completamente nel corpo quando consumati. L'aspartame non deve essere usato da persone con la malattia ereditaria Fenilchetonuria PKU.
Sunett e Sweet One offrono Acesulfame K, che è stato scoperto nel 1967 e approvato dalla FDA nel 1988. L'Acesulfame K è un sale di potassio con formula C4H4KNO4S. È una polvere cristallina bianca che contiene carbonio, idrogeno, potassio, azoto, ossigeno e zolfo.
Il sucralosio, disponibile come Splenda, deriva dal saccarosio e ha tre gruppi idrossilici che sono stati sostituiti da atomi di cloro per formare galattosio. La FDA ha approvato il sucralosio come dolcificante nel 1998.
Questi dolcificanti artificiali sono stati soggetti a numerosi studi umani e sono stati approvati per l'uso dall'Organizzazione Mondiale della Sanità. L'Istituto Nazionale del Cancro dice che non ci sono prove che i dolcificanti artificiali causino il cancro.
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