Estrazione dell'Allicina: Sfruttare il Potere della Cipolla per la Salute
Contesto
L'aglio deve storia e fascino di Dracula alla sua popolarità come immunostimolante. La cugina stretta, la cipolla, non è da meno nel combattere le malattie. I benefici di questi parenti derivano da un fitochimico: l'allicina. Non comprare caramelle per l'alito per mascherare la cipolla che dovresti mangiare. Invece, estrai l'allicina e risparmia l'alito cattivo al prossimo.
Occorrente
- Cipolla piccola
- Colino a maglia fine metallica
- Barattolo piccolo con coperchio ermetico
- Robot da cucina / tritatutto
- Tagliere in plastica
Procedimento
- Sbuccia la cipolla. Evita acqua corrente. L'allicina crea l'odore pungente. Vuoi catturare gli oli naturali che lo causano. Se sbucci sotto acqua, lavi via quegli oli e la maggior parte dell'allicina. Fai poco estratto alla volta. L'allicina reagisce con altri componenti perdendo potenza velocemente. Meglio piccoli lotti da usare subito che grandi quantità in anticipo.
- Taglia la cipolla in cubetti da 1 cm. Usa tagliere in plastica per tenere gli oli in superficie coi pezzi. Il legno assorbe gli oli: tagliere puzzolente e meno allicina.
- Raschia pezzi e oli in un piccolo tritatutto/mixer. Piccolo elettrodomestico = pulizia facile. Trita finemente.
- Versa cipolla tritata e liquido risultante attraverso colino a maglia fine in barattolo di vetro piccolo. Vasetti omogeneizzati: dimensioni piccole, coperchi ermetici. Usa imbuto se serve. Non premere o spremere residui nel colino.
- Chiudi il barattolo e refrigera fino all'uso. Hai creato una pasta di cipolla preservando gli oli. Si conserva 3-5 giorni. Tuttavia, i livelli di allicina declinano da quando l'estratto/pasta è pronto. Usa immediatamente se possibile.