Salute e malattia
Le diete che sono alte in proteine e basse in carboidrati sono usate da persone che cercano di costruire tessuto muscolare magro. Questo tipo di dieta è stata popolarizzata dal successo commerciale della Dieta Atkins, la South Beach Diet e altri programmi di perdita di peso che usano questa teoria. Proteine sane da carni magre e latticini assistono il corpo nella produzione di tessuto muscolare magro, che aumenta il metabolismo e aiuta in ulteriore perdita di peso.
Le diete a basso contenuto di carboidrati generalmente iniziano con una fase di induzione in cui la dipendenza dai carboidrati viene rotta. Durante questa fase, alcuni o tutti gli apporti di carboidrati sono severamente ridotti o, in alcuni casi, vietati interamente.
Nella dieta Atkins, l'assunzione di carboidrati, anche quelli da frutta e verdure, è limitata. Con diete come la South Beach Diet, le regole permettono più assunzione, pur continuando a evitare carboidrati semplici e zuccheri. L'attenzione ora dovrebbe essere sull'aumento dell'assunzione di verdure verdi e carni magre e rompere l'abitudine di cercare lo zucchero.
Seguendo la fase di induzione, chi fa dieta vedrà la perdita di peso più drammatica. Durante questa fase, la maggior parte delle diete low-carb, high-protein si concentrerà su una costante perdita di peso di 0,5-1 kg a settimana. A seconda della dieta, diverse quantità di carboidrati vengono riaggiunte ai piani pasto.
In tutti i casi, questi sono carboidrati complessi, che richiedono energia per essere scomposti e hanno meno impatto sulla glicemia. Riso integrale e selvatico, cereali integrali e alimenti ad alta fibra trovano la loro strada nella dieta a questo punto. Zuccheri raffinati e farina sono fuori dal menu e sostituiti con alternative ad alta fibra. Frutta e verdure con alti zuccheri naturali riappariranno lentamente nel menu. Carni magre e proteine sono ancora sotto i riflettori, ma si deve fare attenzione a bilanciare questo apporto poiché possono portare ad accumulo di grasso.
Questa fase della dieta richiede equilibrio. La perdita di peso avverrà diversamente per ogni dietista, e aggiungere troppi carboidrati complessi o zuccheri naturali nella dieta fermerà la perdita di peso. Se il dietista trova la perdita di peso bloccata, menu progettati più vicini a quelli della fase di induzione aiuteranno.
Una volta che il cambiamento di stile di vita della seconda fase è stato accettato e il peso è sceso a dove il dietista è felice, inizia la fase di mantenimento. Questa fase bilancia proteine e carboidrati, così il peso non viene né guadagnato né perso. Se il dietista sta ancora cercando di costruire tessuto muscolare magro, allora la proteina rimane evidenziata, bilanciata con carboidrati complessi per il carburante. Zuccheri e carboidrati raffinati possono essere occasionalmente permessi in quantità molto piccole.
Diete a basso contenuto di carboidrati