Salute e malattia
Nonostante il nome, il frutto della passione, detto anche granadilla, non c'entra con l'amore o le emozioni, ma deriva dal latino Passiflora edulis L. È noto per i bei fiori bianchi con sfumature viola-rosa. Il frutto può essere giallo o viola. Il viola proviene principalmente dal Brasile meridionale e Paraguay all'Argentina settentrionale. È subtropicale, prospera senza gelate ed è indigeno delle regioni tropicali americane. La forma gialla ha origine sconosciuta, attribuita alla regione amazzonica brasiliana.
Il frutto è rotondo o ovoidale, 3,5-7,5 cm di larghezza. La buccia è dura ma liscia, colori dal viola scuro con puntini bianchi al giallo chiaro o color zucca. La cavità contiene succo arancione e fino a 250 piccoli semi duri marrone scuro o neri, incavati, in sacche membranose. Il sapore è unico e gustoso, simile a guava, un po' aspro ma dolce. Il frutto giallo è generalmente più grande, ma la polpa del viola è meno acida, più ricca di aroma e sapore, e ha più succo (35-38%).
Il contenuto totale di carboidrati è circa 15-20% con lievi differenze tra viola e giallo. Viola: 33,5% fruttosio, 37,1% glucosio, 29,4% saccarosio. Giallo: 29,4%, 38,1%, 32,4% rispettivamente.
Entrambi hanno alto contenuto acido (pH ~3). Contengono: acido citrico, malico, lattico, malonico, succinico, ascorbico. Il viola ha più lattico e malonico; il giallo molto più citrico e malico. Il rapporto zucchero/acido misura la dolcezza: viola 5:1, giallo 3:8. Il viola è più dolce.
Contiene: passaflorina, armina, armol, armalina, carotenoi, vitexina, isovitexina, crisine, scopoletena, carotenoi, teobromina. Nove pigmenti tra cui alfa, beta, gamma-carotene.
Diverse proprietà medicinali. Foglie: ipotensive, sedative, antispasmodiche. Fiore: disturbi nervosi, insonnia, gastrointestinali, menopausa, lieve allucinogeno. Estratto buccia viola: riduce sintomi asma, dolore e rigidità dell'osteoartrite. Carotenoidi e polifenoli del giallo: effetto antitumorale.
Alimentazione sana