Salute e malattia
Chi segue diete che escludono prodotti animali ha molte opzioni per i sostituti. Ad esempio, il latte in polvere a base di latte vaccino può essere sostituito con forme in polvere di soia, riso, cocco e patata. Questi polveri alternative sono altamente versatili e possono fornire calcio e altri nutrienti importanti.
Il latte di soia è un'alternativa non-latticinia ampiamente usata al latte vaccino. Una porzione di 240ml contiene 140 calorie, 10g proteine, 1,8mg ferro e 80mg calcio. Il latte di soia è anche fonte di isoflavoni, che possono aiutare a prevenire o alleviare malattie cardiache, problemi ossei, sintomi della menopausa e alcuni tumori. Il latte di soia in polvere si combina con acqua per creare latte di soia liquido, o si usa come latte in polvere. La polvere va tenuta sigillata in frigo o freezer.
Il latte di riso in polvere è un sostituto vegano del latte in polvere, anche buona scelta per chi ha intolleranze e allergie alimentari. Manca latticini, soia, lattosio e glutine. Ha alto contenuto di carboidrati e solo 1g proteine, quindi potrebbe non essere l'opzione migliore se cerchi di aumentare proteine o ridurre carboidrati. Versioni fortificate possono contenere calcio, vitamine B, magnesio, ferro e altri minerali. Puoi sostituire a parti uguali il latte di riso in polvere al latte in polvere nelle ricette.
Il latte di cocco in polvere è un'opzione più ricca per alternative al latte in polvere. È più denso e ha più grassi della maggior parte degli altri latti in polvere. Può contenere fino al 70% di olio, e alcuni marchi possono contenere il dannoso caseinato di sodio. La ricchezza lo rende adatto per preparare creme dense o miscele molto concentrate. Cerca di ridurre i grassi nelle ricette se cuoci con latte di cocco in polvere, altrimenti i dolci risulteranno molto più pesanti del previsto.
Il latte di patata in polvere è un'alternativa piuttosto rara ad altri tipi di latte in polvere. Non ha componenti di soia, quindi è un'opzione valida per chi vuole un latte in polvere sia senza latticini che senza soia. Si trova in gusto originale "latte" e al cioccolato, rendendolo una scelta gustosa e interessante per bevande o piatti. È più facile trovarlo online e in alcuni negozi di alimenti naturali.
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